Khara Pongal Rezept
Indien · Portionen: 6–8
Khara Pongal ist ein herzhafter, breiähnlicher Eintopf, der in Südindien traditionell zum Makar-Sankranti-Fest zubereitet wird, das den Beginn des Sommers ankündigt. Die süße Pongal-Variante unterscheidet sich nur in den hinzugefügten Gewürzen, und beide werden häufig zusammen aus demselben Reis-Dhal-Ansatz gekocht.
Zutaten
- ½ Tasse weißer Reis
- ½ Tasse Moong Dhal
- 3 Tassen Wasser
- ½ Esslöffel Kurkumapulver
- ¼ Tasse gehackte Cashewnüsse
- 10 Curryblätter
- 1 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 grüne Chilis, der Länge nach geteilt
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Ghee (oder Butter als Ersatz)
- ½ Esslöffel Senfsamen
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Reis und Dhal zusammen mit dem Kurkuma in einem Topf oder Schnellkochtopf sehr weich kochen.
- Etwas Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und die Cashewnüsse goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen.
- Das restliche Ghee und das Öl hinzufügen und erhitzen.
- Alle Gewürze hineingeben, beginnend mit den Senfsamen und endend mit den Cashewnüssen.
- Reis und Dhal unterrühren und durcherwärmen. Falls zu dick, etwas Wasser hinzufügen.
- Salz und nach Belieben mehr Ghee hinzufügen. Am Ende kann auch etwas geriebene Kokosnuss untergemischt werden.