Kesari Rezept
Indien · Portionen: 4
Kesari oder Kesari Baath ist ein süßes Dessert, das traditionell in Südindien zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Es wird am häufigsten mit Grieß zubereitet, kann aber durch „Reisflocken“ (Aval) oder normalen Reis ersetzt werden.
Zutaten
- 4 Tassen Wasser
- Ein paar Safranfäden (optional)
- 1 Teelöffel warme Milch
- 1 Tasse weißer Grieß
- ¾ Tasse Jaggery oder Kristallzucker
- ¼ Tasse Ananasstücke (optional)
- 1 Esslöffel Kardamompulver
- 1 Tasse Ghee oder Butter
- ¼ Tasse gehackte Cashewnüsse
- ¼ Tasse weiße Rosinen
Zubereitung
- Das Wasser zum Kochen bringen.
- Den Safran in der warmen Milch einweichen.
- Den Grieß leicht in einem tiefen Topf rösten. Wenn der Grieß goldbraun ist, das kochende Wasser hinzugeben und kontinuierlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Zucker, Ananas und Kardamom unter Rühren zur Mischung hinzufügen.
- Gut weiterrühren und bei niedriger Hitze kochen, bis sich die Mischung gut verbindet.
- Ghee oder Butter in einer separaten Pfanne erhitzen, Cashewnüsse hinzugeben und goldbraun braten.
- Rosinen hinzufügen und einige Sekunden braten, bis sie aufquellen.
- Die Nüsse und Rosinen zum Kesari geben.
- Die Safranmilch zusammen mit dem Safran hinzufügen und gut vermengen.
- Heiß servieren.