Garnelen aus Kerala Rezept

Indien

Küche Garnelen nach Kerala-Art zubereitet.

Zutaten

½ kg ganze Garnelen
¼ Esslöffel rotes Chilipulver
¼ Teelöffel Kurkumapulver
¼ Teelöffel Korianderpulver
¼ Esslöffel fein gehackter Ingwer
3 Esslöffel Öl
Kudampuli (Malabar-Tamarinde) nach Ihrer bevorzugten Säure (kann durch Limettensaft ersetzt werden)
15 Curryblätter
20 Stück geschnittenes Kokosfleisch (dünne Scheiben von etwa 2 cm Länge je Stück)
1 große grüne Chili
¼ große Zwiebel (nicht süß)
Salz nach Geschmack

Schwänze und Köpfe der Garnelen entfernen.
Die Garnelen in Wasser mit Ingwer, Salz, Curryblättern, grünen Chilis, Kudampuli und Kokos kochen. Am Ende des Kochens etwas Wasser im Gefäß lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Kurkuma, Chilipulver und Korianderpulver darin braten, bis sie braun werden.
Die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich ist.
Die gekochten Garnelen hinzugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis eine halbtrockene Konsistenz erreicht ist.