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Indisches Butter Chicken I Rezept

Indien · Portionen: 4 to 6

Indisches Butter Chicken I

Küche Indiens. Butter Chicken oder Murgh Makhani ist ein indisches Gericht, das in Ländern auf der ganzen Welt beliebt ist, wo es indische Restaurants gibt. Das Gericht wurde versehentlich im Moti Mahal Restaurant in Daryaganj, Neu-Delhi erfunden. Während das allgemeine Rezept des Gerichts gut bekannt ist, kann der tatsächliche Geschmack von Restaurant zu Restaurant variieren, sogar innerhalb von Delhi. Das Gericht wird zubereitet, indem Hähnchen über Nacht mariniert wird

Zutaten

  • 400–500 g Hähnchenschenkel oder -brust ohne Haut und Knochen (mit Knochen wahrscheinlich 800 g)
  • 50 g Tandoori Masala Pulver
  • ½ Tasse ungesüßter Joghurt
  • 1 kleine Zitrone oder Limette, ausgepresst
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 große Zwiebel, fein geschnitten
  • ¼ Teelöffel Zimt (optional)
  • 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Esslöffel gemahlener Koriander
  • 2–3 Teelöffel Chilipulver
  • 100–200 g Tomatenmark
  • 100 g Vollsahne

Zubereitung

  1. Das Hähnchen putzen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Hähnchen mit Knochen bevorzugen, lange dünne Scheiben seitlich in das Hähnchen schneiden.
  2. In einer großen Schüssel das Tandoori-Pulver, den Joghurt, den Zitronensaft und das Hähnchen vermischen. Mit den Händen gut einmassieren, sodass das gesamte Hähnchen gleichmäßig mit Tandoori-Pulver bedeckt ist. Abdecken und mindestens ½ Stunde beiseite stellen.
  3. Eine große Pfanne oder Bratpfanne erhitzen, bis sie gleichmäßig heiß ist.
  4. In der Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen, bis sie schaumig ist. Die Zwiebeln und den Zimt in die Pfanne geben und leicht anbraten. Wenn die Zwiebeln weich sind und anfangen zu bräunen, den zerdrückten Knoblauch und Ingwer einrühren. Dann Kurkuma, Chili und Koriander hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
  5. Das Hähnchen hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis das Hähnchen weiß geworden ist. Das dauert nicht lange, also achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu garen.
  6. Das Tomatenmark einrühren. Die Sahne hinzufügen und durchwärmen. Nach dem Hinzufügen der Sahne und dem Umrühren können Sie zusätzliches Tandoori Masala hinzufügen. Etwa 3–5 Esslöffel sind in der Regel ausreichend.
  7. Abdecken und etwas mehr als 10 Minuten köcheln lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Indian Butter Chicken I, CC BY-SA 3.0.