Indischer Gebackener Joghurt mit Safran und Kardamom Rezept

Pudding

• 200 g gesüßte Kondensmilch
• 200 g natürlicher fester oder griechischer Joghurt
• 1 Prise grünes Kardamompulver
• 1 Esslöffel Pistazien, in Splitter geschnitten
• 1 Esslöffel Rosinen, 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und dann abgetropft

'''Feigen in Sirup'''

• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 300 ml Wasser
• Fein geschälte Schale von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Nelken
• 2,5 cm Stück Cassia-Rinde oder Zimtstange
• 1 Sternanis-Schote
• 4 reife Feigen

1. Den Ofen auf 150 °C (130 °C Umluftofen), Stufe 2 vorheizen. Vier Auflaufförmchen mit Papiermuffinformen auslegen.
2. Die Kondensmilch, den Joghurt und das Kardamompulver in einer Schüssel verquirlen, dann die Pistazien und Rosinen unterheben. Die Mischung in die ausgelegten Auflaufförmchen gießen. In ein Bräterblech stellen und so viel warmes Wasser in das Blech gießen, dass es fast bis zur Hälfte der Seiten der Formen reicht. Im Ofen 40–45 Minuten backen, bis es fest ist.
3. In der Zwischenzeit die Feigen vorbereiten. Zucker, Wasser, Zitronenschale und -saft sowie Gewürze in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei niedriger Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann allmählich zum Kochen bringen.
4. In der Zwischenzeit jede Feige vertikal in vier teilen. Die Feigen zum Zuckersirup geben und zwei Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen. Die Feigen im Sirup abkühlen lassen.
5. Beim Herausnehmen der gebackenen Puddings aus dem Ofen die Auflaufförmchen aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
6. Zum Servieren die Puddings auf Servierteller stürzen, die Feigen darauf anrichten und den Pochiersirup um die Teller herum träufeln.