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Hausgemachter Paneer Rezept

Indien · Portionen: 4

Paneer ist ein frischer Quarkfrischkäse indischer Herkunft, der durch Gerinnen von Milch mit einer Säure und Auspressen des Wassers und der Molke hergestellt wird.

Zutaten

  • 3 Liter Milch
  • 6 Esslöffel Zitronensaft oder Essig

Zubereitung

  1. Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Kurz bevor die Milch zu kochen beginnt, den Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um die Milch zu gerinnen.
  3. Die geronnene Milch durch ein Käsetuch gießen, um den größten Teil des Wassers zu entfernen.
  4. Das Wasser fest ausdrücken und ein Gewicht auf den Paneer legen.
  5. 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen und aushärten lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Homemade Paneer, CC BY-SA 3.0.