Frittierte Kichererbsenteigbällchen (Chyueeam) Rezept
Indien
Küche Indiens Cheyeeam sind frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen.
Zutaten
- ½ kg Kadalai Paruppu (Bengal Gram, kleine braune Kichererbsen)
- ½ kg Vellam (Jaggery, unraffinierter Palmzucker)
- 10 Elackai (Kardamomkapseln)
- ½ kg Maida Mavu (raffiniertes Weizenmehl)
- Wasser
- Salz, nach Geschmack
- 1 Liter Speiseöl
Zubereitung
- Kadalai Paruppu mindestens 8 Stunden in sauberem Wasser einweichen. Sie verdoppeln ihre Größe, also zusätzliches Wasser zum Einweichen einplanen.
- Kadalai Paruppu kochen. Dies sollte in einem normalen Topf auf dem Herd etwa 40 Minuten dauern oder etwa 9 Minuten in einem Schnellkochtopf (plus 10 Minuten zum Druckabbau).
- Den gekochten Kadalai Paruppu mit dem Jaggery und Elachi mahlen, ohne Wasser hinzuzufügen, um einen Teig zu erhalten.
- Kleine Bällchen aus dem Teig formen.
- Einen dünnen Teig aus Maida und Wasser machen. Salz nach Bedarf hinzufügen.
- Die Teigbällchen in den Teig tauchen.
- Das Öl in eine Pfanne gießen. Erhitzen, bis ein kleines Stück Teig schwimmt und Blasen bildet, wenn es hinzugefügt wird.
- Einige panierte Teigbällchen hinzufügen. Einzeln frittieren, bis sie goldbraun sind.