Dahi Baingana (Frittierte Aubergine in Joghurt) Rezept
Indien
Küche Indiens
Zutaten
- 2 mittelgroße Bainganas (Aubergine / Brinjal / Begun)
- Öl
- Panch Puran (Futana / bengalisches Fünf-Gewürz-Gemisch)
- 2 indische rote Chilis (sukhila lanka)
- 10 Curryblätter (kadi patta / bhersunga patra)
- 2 EL Dahi (Joghurt)
- 250 ml (1 Tasse) Wasser
- 1 EL Zucker
- Salz
Zubereitung
- Aubergine in dünne Scheiben der Länge nach schneiden. In Öl frittieren. Beiseite stellen.
- Dahi mit Wasser vermischen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Panch Puran und rote Chili hinzufügen, dann kochen, bis die Gewürze spritzen.
- Dahi-Wasser-Mischung, Salz nach Geschmack und Zucker hinzufügen. Gut rühren und eine Sauce herstellen.
- Frittierte Auberginen zur Sauce geben und die Flamme reduzieren.
- 2–3 Minuten erhitzen, dann abkühlen lassen.
- Mit Reis servieren.