Mirchi ka Salan Rezept
Indien
Küche Indiens
Zutaten
- 2 EL Mohnsamen (khus khus)
- 2 EL Sesamsamen (til)
- 2 EL Koriandersamen (dhaniya)
- 1 EL weißer Kreuzkümmel (sufaid zeera)
- 1 EL getrocknetes Kokosnusspulver
- 5 EL Öl
- ½ kg mittelgroße grüne Chilis
- 6 rote Chilis
- 6 Bockshornkleesamen (methi daana)
- 6–7 Curryblätter
- 4 große Zwiebeln, fein gehackt
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 EL gemahlene Kurkuma (haldi)
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Schwarzkümmelsamen (kalonji)
- ½ Tasse Tamarindensaft
Zubereitung
- Mohnsamen, Sesamsamen, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und getrocknete Kokosnuss leicht rösten, dann in einem Mörser mahlen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und zum Anbraten der grünen Chilis mit etwas Salz verwenden. Das Öl von den grünen Chilis abgießen und beiseite stellen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die roten Chilis, Bockshornkleesamen und einige Curryblätter hinzufügen und erhitzen, bis sie zu springen beginnen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Gemahlene Gewürze, Chilipulver, Kurkuma, Ingwer-Knoblauch-Paste und Schwarzkümmelsamen einrühren. Gut vermischen und 2 Minuten kochen.
- Tamarindensaft einrühren und eine Minute kochen.
- Die grünen Chilis und restlichen Curryblätter hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Fleischgericht oder einem Reisgericht wie Biryani servieren.