Kokos-Chutney (Südindisch) Rezept
Indien
Gerichte Kokos-Chutney wird als Beilage zu vielen indischen Snacks und Frühstücksgerichten serviert. Es kann von mild bis extra scharf sein, je nach individueller Vorliebe. Dieses Rezept stammt aus Südindien.
Zutaten
Basis
- 1½ EL Channa Dal
- 1 Tasse fein geriebene frische Kokosnuss
- 6–8 grüne scharfe Chilischoten
- ½ TL Tamarindenpaste
- 1 EL gehackter Koriander
- 1 TL Ingwerpaste
- Salz nach Geschmack
Würzung
- ½ TL Öl
- ½ TL Senfkörner
- 3-4 Curryblätter, gehackt
- ¼ TL Asafoetida
Zubereitung
- Channa Dal trocken rösten, bis er gebräunt ist. Abkühlen lassen.
- Den gerösteten Dal, Kokosnuss, Chilis, Tamarindenpaste, Koriander, Ingwerpaste und Salz in einem Mixer mit so wenig Wasser wie möglich zerkleinern. Für beste Ergebnisse muss die Endkonsistenz irgendwo zwischen einer groben und glatten Paste liegen.
- Für die Würzung das Öl in einer kleinen Schöpfkelle erhitzen. Die Senfkörner ins heiße Öl geben und knistern lassen. Wenn das Knistern nachlässt, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden umrühren.
- Die Würzungsmischung zum Chutney geben und gut vermischen.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Coconut Chutney (South Indian), CC BY-SA 3.0.