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Cholley (Kichererbsen-Curry) Rezept

Indien

Cholley (Kichererbsen-Curry)

Cholley, auch chole, choley, cholay, white cholay, chana, channa oder chana masala genannt, ist ein beliebtes und vielseitiges indisches und pakistanisches Kichererbsengericht. Es wird häufig in Nordindien (besonders im Punjab) und in Pakistan zum Frühstück gekocht, aber auch regelmäßig bei Abendgesellschaften, Picknicks, Hochzeitsempfängen und anderen besonderen Anlässen serviert. Cholley besteht hauptsächlich aus Kichererbsen

Zutaten

  • 250 g getrocknete Kichererbsen
  • 500 ml Wasser zum Kochen
  • Salz (nach Geschmack)
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Korianderkörner
  • 1 TL Kreuzkümmelkörner (optional)
  • 1 TL Schwarzkümmelkörner (optional)
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Garam Masala
  • 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
  • 2 TL Kurkuma
  • Frische Korianderblätter (als Garnitur)

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen waschen, dann über Nacht in Wasser einweichen, damit sie etwas weicher werden. Sicherstellen, dass die Kichererbsen mit mindestens einigen Zentimetern Wasser über ihnen gut bedeckt sind, da sie sich beim Einweichen erheblich ausdehnen.
  2. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen in einen Schnellkochtopf oder einen großen Kochtopf geben. Die 500 ml frisches Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen, dann kochen, bis die Kichererbsen weich sind (10 Minuten bei 15 psi im Schnellkochtopf; bei einem normalen Topf die Kichererbsen in heißes Wasser zum Kochen geben und dann auf niedrige Hitze für 60–90 Minuten reduzieren).
  3. Das Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Die Korianderkörner, Kreuzkümmelkörner und Schwarzkümmelkörner hinzufügen und kurz kochen, bis sie knistern. Schnell die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, die Hitze auf mittlere reduzieren und braten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind.
  4. Garam Masala, Tomate, Kurkuma und Salz hinzufügen und 1 Minute kochen.
  5. Die gekochten Kichererbsen hinzufügen, die Hitze reduzieren und das Cholley etwa 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Entfernen vom Herd prüfen, dass die Soße eingedickt ist.
  6. Wenn fertig, das Cholley in eine Servierschüssel geben, die Korianderdekoration hinzufügen und mit Reis oder Brot servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Cholley (Chickpea Curry), CC BY-SA 3.0.