Hähnchen Vindaloo Rezept

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 2–3 große Zwiebeln
• 2 frische Chilis (beliebige Farbe)
• 6 Knoblauchzehen (oder 6 TL gehackter Knoblauch)
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL getrocknetes Korianderpulver
• 1 TL Garam Masala
• ½ TL Zimtpulver
• 1½ TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL schwarze Senfkörner
• ½ TL Steinsalz
• 1 EL frisch gehackte Korianderblätter
• ½ Tasse Wasser

Die Zwiebelsoße zubereiten

1. Eine dickwandige Pfanne nehmen und genug Pflanzenöl hineingießen, um den Boden zu bedecken, mit etwas Überschuss. Auf dem Herd erhitzen.
2. Die Zwiebeln in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Wenn das Öl sehr heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen.
3. Den Herd auf niedrige Hitze stellen, damit die Zwiebeln nur leicht anbraten. Nach etwa 3 Minuten sollten sie anfangen zu karamellisieren.
4. Die Hitze schrittweise erhöhen und die Zwiebeln weiter rühren. Sie sollen kräftig bräunen, ohne zu verbrennen.
5. Den Weißweinessig hinzufügen, der zischt und nach einiger Zeit verdunstet. Weiter rühren. Noch einige Minuten braten, bis sie sehr braun, aber nicht verbrannt sind.
6. Die Zwiebeln aus der Pfanne in eine Schüssel nehmen, dabei so viel Öl wie möglich in die Pfanne abtropfen lassen. Nun sollte man eine Schüssel knusprig gebratener Zwiebeln haben.
7. Die Zwiebeln in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Etwa 1 Esslöffel Öl hinzufügen und etwa eine Minute verarbeiten, bis eine ziemlich dicke, dunkelbraune Soße entsteht. Dies ist die Basis-Zwiebelsoße, aus der Vindaloo hergestellt wird. Sie ist auch die Zwiebelsoße, die dem Vindaloo den Großteil seines 'scharfen' Geschmacks verleiht, da er sich beim Essen aufbaut.
8. Die Soße aus dem Mixer nehmen und beiseite stellen.

Die Knoblauch-Chili-Paste zubereiten

1. Die Knoblauchzehen grob hacken (und den Ingwer, falls verwendet). Die Chilis entkernen und auf die gleiche Weise hacken. Den gehackten Knoblauch und die Chilis in die Küchenmaschine geben.
2. Knoblauch und Chilis mixen, bis eine ziemlich körnige (aber flüssige) Soße entsteht. Dafür eignet sich ein Kaffeemühlen-Aufsatz am Mixer, der einen kleineren Behälter hat und weniger Abfall produziert.
3. Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala und Zimt zur Soße geben. Gut vermischen und beiseite stellen.
4. Die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser leicht zerstoßen. Einmal grob, Senfkörner und Steinsalz hinzufügen. Weiter mahlen, bis alle Gewürze ein feines grobes Pulver bilden.

Die Paste und das Fleisch garen

1. Etwas Öl in einen Topf gießen. Die gewürzte Knoblauch-Chili-Paste hinzufügen. Sie muss leicht auf dem Öl schwimmen und den Topfboden nicht berühren.
2. Wenn die Soße ziemlich heiß und sprudelnd ist, das gehackte Fleisch hinzufügen. Weiter rühren, damit das Fleisch die Gewürzmischung aufnimmt, bis es gebräunt und größtenteils gegart ist.

Zwiebelsoße hinzufügen und köcheln lassen

1. Die Zwiebelsoße in den Topf geben. Nach 1 Minute Rühren etwas Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren, dann die Hitze auf niedrig stellen. Die Soße sollte zu diesem Zeitpunkt ziemlich flüssig und orange/bräunlich gefärbt sein. Denken Sie daran, dass während des Garens viel verdampft.
2. Zu diesem Zeitpunkt können Gemüse hinzugefügt werden. Eine halbe Tasse gefrorene Erbsen eignet sich gut.
3. Den Deckel auf den Topf legen und etwa 30–40 Minuten garen. Alle 5 oder 10 Minuten prüfen und rühren, um sicherzustellen, dass nichts klebt oder verbrennt. Die Soße wird beim Garen dunkler.
4. In den letzten 15 Minuten der Garzeit 2 Tassen Pilau- oder Basmatireis in einem Topf kochen.
5. Zum Servieren den Curry über den Reis löffeln. Die gehackten Korianderblätter über den Curry streuen und sofort servieren.