Madras-Hähnchen Rezept

Garnitur

• Frische Chilis
• 1 Prise Garam Masala
• Frisch gehackte Korianderblätter

1. Eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und großzügig Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht bräunen.
2. Den gehackten Knoblauch, Cayennepfeffer und Garam Masala hinzufügen. 2 bis 3 Minuten rühren.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlene Kurkuma, gemahlenen Ingwer und gemahlenen Koriander hinzufügen. Etwa 30 Sekunden einrühren.
4. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen. Unter Rühren garen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
5. Das verdünnte Tomatenmark und die Samen der 8 Kardamomkapseln hinzufügen. Rühren, dann die Hitze reduzieren und einen Deckel auf den Topf legen.
6. 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich rühren. Wenn die Soße anfängt zu kleben, etwas Wasser hinzufügen.
7. Den Deckel abnehmen, den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Salz hineinpressen. Rühren und weitere 10 bis 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
8. Mit Garnitur servieren.