Hähnchen-Biryani Rezept
Indien · Portionen: 2
Zutaten
- 2 Tassen Reis (vorzugsweise Basmati)
- 500 g (1 lb) Hähnchen
- 6 Esslöffel Öl
- 300 ml (10 oz) Joghurt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
- 1,5 cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
- 5 große Zwiebeln, gehackt
- ½ Tasse Tomaten, püriert
- 2 Chilis, gehackt
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 5–6 Safranfäden
- 8 Nelken
- 10 cm (4 Zoll) Zimtstange
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 8 Kardamomkapseln
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Eingeweichten und gewaschenen Reis kochen.
- Das Hähnchen in Zitronensaft, Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Salz, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Nelken, Chilis, gehackten Tomaten und Tomatenpüree marinieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln goldbraun werden. Diese zum Hähnchen geben.
- Eine schwere und tiefe Pfanne mit weiter Öffnung einfetten. Eine Schicht Reis hinzufügen. Die Hähnchenmischung hineingeben, mit dem restlichen Reis bedecken und den Safran obenauf legen.
- Im Ofen 1–1½ Stunden bei 150°C (300°F) backen; ein Stück Hähnchen aufschneiden, um zu sehen, ob es gegart ist.
- Das Biryani mit Joghurt als Beilage servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chicken Biryani, CC BY-SA 3.0.