Kadi Pakora Rezept

Pakora

• 1 Tasse Besan (Kichererbsenmehl)
• Wasser
• Salz
• Kurkumapulver
• Pflanzenöl

Curry

• 2 Gläser kultivierte Buttermilch
• 1 EL Besan
• Kurkumapulver
• 1 Prise Asafoetida
• Salz
• Schwarze Senfsamen
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Ein ¼-Zoll-Stück Ingwerwurzel, geschält und gehackt
• 4–5 Kadi Patta (Curryblätter)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

Pakora

1. Besan mit Wasser, Salz und Kurkumapulver zu einem dicken Teig verrühren.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
3. Mit einem runden Löffel Teigportionen in die Pfanne geben, sodass die Pakoras rund und locker werden.
4. Braten, bis die Pakoras goldbraun sind, dann aus dem Öl nehmen.

Curry

1. Buttermilch, 1 EL Besan, Kurkumapulver, Asafoetida und Salz glatt und klümpchenfrei verrühren.
2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen, Knoblauch, Ingwer, Curryblätter und Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis alles leicht rötlich ist.
3. Die Buttermilchmischung einrühren und zu den Zwiebeln geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis es zu blubbern beginnt.
4. Die Pakoras hinzufügen, die Hitze reduzieren und eine Weile stehen lassen. Den Deckel schließen und die Flamme ausschalten.
5. Heiß mit Reis oder Roti servieren.