Pani Puri Rezept
Indien
Zutaten
- 1 Esslöffel Chaat Masala
- 1 Esslöffel Amchur-Pulver (getrocknete grüne Mango)
- 1 Esslöffel rotes Chilipulver
- 1 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Esslöffel Jeera-Pulver (Kreuzkümmel)
- 1 Esslöffel Koriander
- 1 Prise Hing
- ½ Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Löffel Zitronensaft
- Schwarzes Salz (nach Geschmack)
- 2 Kartoffeln
- 100 Gramm Moong Dal
- 50 Gramm Tamarinde
- 100 Gramm Zucker
- 50 Gramm Boondi
- 15 kleine Puris
Zubereitung
- Amchur, Chaat, Jeera-Pulver, Korianderpulver, Zitronensaft, schwarzes Salz, rotes Chilipulver und Wasser zu einer feinen Masse mischen und kalt stellen.
- Kartoffeln und Moong getrennt kochen. Die Kartoffeln schälen und grob zerdrücken.
- Ein Chutney aus Tamarinde und Zucker zubereiten und kalt stellen.
- Die Puris von oben aufbrechen, Kartoffeln, Moong, gehackten Koriander, Chutney und Eiswasser hineingeben.
- Mit gehacktem Koriander garnieren und servieren.