Indische Basis-Tomatensauce Rezept
Indien · Portionen: 4
Küche Diese traditionelle indische Tomatensauce kann als Basis für alle Arten von Gemüse, gekochte Eier, gewürfelten Paneer oder Hähnchen verwendet werden. Sie wird oft als „Curry" bezeichnet. Sie wird normalerweise mit reinem weißem Reis oder Reismischungen gegessen.
Zutaten
- 5 Tomaten, grob gewürfelt
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 Esslöffel Ghee
- ½ Teelöffel Ingwerpaste
- 5 Knoblauchzehen, zerstoßen
- 1 Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel Korianderpulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebeln in heißem Ghee anbraten, bis sie zu bräunen beginnen.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und umrühren, dann die pulverisierten Gewürze hinzufügen. Gut vermengen.
- Die Tomaten und Salz nach Geschmack hineingeben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und zehn Minuten lang abdecken. Dies ergibt eine würzige Sauce, der man jede Mischung aus Gemüse oder gekochten Eiern oder gebratenem Fisch oder Hähnchen oder Lamm/Ziege hinzufügen kann.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Basic Indian Tomato Gravy, CC BY-SA 3.0.