Baingan Bartha I (Aubergine mit Kokos und Chili) Rezept
Indien · Portionen: 4
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Baingan Bartha ist ein Auberginengericht, das in ganz Indien sehr beliebt ist. Diese südliche Version des Gerichts unterscheidet sich sehr von den nördlichen Variationen und ist gut für die Küche der Region geeignet.
Zutaten
- 1 Stück (1 Pfund / 450 kg) Aubergine
- 2–6 grüne Chilis, nach Belieben
- 1 Tasse frisch gemahlene Kokosnuss
- 1 Tasse gehackte frische Korianderblätter (Cilantro)
- 2 Tassen Paneer oder Joghurt (optional)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Aubergine direkt über einer niedrigen Flamme rösten. Keine Angst, sie direkt auf den Gasbrenner zu stellen und sie regelmäßig zu wenden, bis die Haut schwarz und brüchig wird und das Fruchtfleisch weich ist (etwa 15–20 Minuten).
- Beiseite stellen zum Abkühlen.
- Die Chilis, Kokosnuss und Koriander zusammen in einer Küchenmaschine zu einer Paste mahlen.
- Die Auberginenhaut abschälen und das Fruchtfleisch von Hand zu einem gleichmäßigen Brei zerdrücken.
- Die Kokosnusspaste und den Paneer/Joghurt einrühren, zusammen mit Salz nach Geschmack.
- Mit Chapatis, Dosa oder Reis servieren.