Arisa Pitha (Frittiertes Indisches Süßes Reisgebäck) Rezept
Indien
Arisa Pitha ist ein süßes gefülltes Pfannkuchen aus Odisha, Indien. Es wird mit Zucker und einem süßen Pitha zubereitet. Eine dicke Jantani (halbfeste Mischung) aus Reismehl und Zucker oder Jaggery wird zu kleinen, halbflachen runden Formen geformt und in Ghee oder Öl goldbraun gebraten. Die knusprige Außenschicht umgibt das weiche Innere.
Zutaten
Teig
- 2 L (8,5 Tassen) Wasser
- 0,5 kg Jaggery oder Rohzucker
- ½ TL Salz
- 1 TL Zimtpulver
- 1 EL Ghee
- 1 kg Reismehl
Füllung
- Ghee
- Frisches geriebenes Kokosfleisch
- Zucker
Weitere Zutaten
- 200 g Pflanzenöl oder Ghee
- Sesamsamen
Zubereitung
- Teig: Wasser in einem breitrandigen Topf zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Zimt und Ghee einrühren. Das Reismehl langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser absorbiert ist. Der Teig sollte die Konsistenz von Chapati-Teig haben. Abkühlen lassen.
- Füllung: Das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kokosnuss und Zucker hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Kokosnuss goldbraun ist.
- Zusammensetzen: Die abgekühlte Reismischung kneten, um einen glatten Teig zu erhalten. Kleine Teigbällchen formen, ausrollen und mit der gebratenen Kokosmischung und Sesamsamen füllen.
- Die gefüllten Gebäckstücke im Öl oder Ghee goldbraun frittieren.