Kartoffel-Lángos Rezept

Ungarn

Zutaten

Kartoffeln weich kochen. Fein zerdrücken und abkühlen lassen.
Frische Hefe mit warmem Wasser mischen und beiseite stellen.
In einer tiefen Schüssel Mehl, zerdrückte Kartoffeln, Salz und eine großzügige Menge Kümmelsamen vermischen.
Eine Mulde in der Mitte machen und langsam die Hefemischung hinzufügen. Mit dem Kneten beginnen, dabei nach Bedarf lauwarmes Wasser und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte weich, aber elastisch sein.
Kneten, bis der Teig nicht mehr an den Fingerknöcheln klebt, etwa 20-25 Minuten.
Den Boden einer tiefen Schüssel großzügig bemehlen, den Teig darauf legen und mit Mehl bestäuben. Mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen.
Am nächsten Morgen den Teig auf ein bemehltes Brett stürzen, sanft kneten und mit einem Nudelholz auf etwa ¼ Zoll Dicke ausrollen. Ruhen lassen.
Den Teig in Quadrate schneiden und mit der Spitze eines Messers 2-3 kleine Einschnitte in jeden machen, dabei nur die Oberfläche einkerben und den Teig nicht durchschneiden. Erneut ruhen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Quadrate vorsichtig hineinlegen. Sie werden sofort aufgehen. Goldbraun frittieren und dann auf die andere Seite wenden.
Heiß servieren, mit frischen Knoblauchzehen eingerieben, mit Marmelade oder frisch gestreutem Salz.