Paprikahuhn Rezept
Ungarn · Portionen: 6–8 as main course
Paprikahuhn ist ein Gericht ungarischen Ursprungs, traditionell mit Hähnchen, Paprika und Schmalz zubereitet, über Pasta serviert. Es gibt kein offizielles Rezept. Die Zubereitungen dieses Gerichts variieren oft zwischen Familien. In dieser amerikanisierten Version wird Sauerrahm anstelle von Schmalz verwendet. Gemüse ist optional — die traditionelle ungarische Version enthält keines.
Zutaten
- 1 St. (2-3 Pfund) Hähnchen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2–4 Esslöffel süßer (nicht scharfer) Paprika
- 5–7 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Sauerrahm
- ¼–½ Tasse Schlagsahne
- Salz
- Frische grüne Petersilie
- 6–7 ganze schwarze Pfefferkörner
- 1 grüne Paprika (optional)
- ½ rote Paprika (optional)
- 1 Karotte (optional), dünn geschnitten
- 1 Zwiebel (optional), dünn geschnitten
Zubereitung
- Schneiden Sie das Hähnchen in acht Stücke.
- Geben Sie das Öl in eine mittlere Sautierpfanne. Sautieren Sie die Zwiebeln etwa 3–4 Minuten oder bis sie gelb werden.
- Geben Sie das Hähnchen, Pfefferkörner, Salz und Paprika hinzu und rühren Sie schnell. Es ist viel Paprika, aber er ist nicht scharf und das ist ein Paprikash. Geben Sie sofort Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken.
- Bei niedriger Hitze köcheln. Falls verwendet, geben Sie Paprika und Karotten nach 10 Minuten Köcheln hinzu. Gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart ist. Falls nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu, aber sehr sparsam. Kochen Sie das Hähnchen nicht — es sollte am Ende fast frittiert sein. Dies dauert etwa 45–50 Minuten. Während der letzten 15 Minuten hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen, und warten Sie, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Halten Sie etwa eine halbe Fingerbreite Bratensaft am Pfannenboden
- Geben Sie den Sauerrahm und die Schlagsahne in den Bratensaft und rühren Sie. Geben Sie frisch gehackte Petersilie obenauf.
- Mit Knödeln, Reis oder Kartoffelpüree und Salat servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Paprika Chicken, CC BY-SA 3.0.