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Gulaschsuppe Rezept

Ungarn

Österreichische Küche Die österreichische Version der Gulaschsuppe ist ein leicht zuzubereitendes, preiswertes, schmackhaftes und sättigendes Gericht, das sich besonders für kalte Wintertage eignet. Diese dicke, süß-pikante Suppe ungarischen Ursprungs wird in Gasthäusern und Restaurants in ganz Österreich serviert. Die Schlüsselnacht der Gulaschsuppe ist eine gute Menge süßes Paprikapulver. Wichtig ist, keinen scharfen Paprika zu verwenden, da dies die Suppe zu scharf machen würde.

Zutaten

  • 500 g mageres Rindfleisch
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 große Kartoffeln, geschält
  • 2 tbsp Pflanzenöl
  • 3 tbsp süßes Paprikapulver
  • 1 tsp scharfes Paprikapulver
  • 1 tsp Kümmel
  • 1 tsp Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 tsp Majoran (frisch oder getrocknet)
  • ½ cup Tomatenmark
  • 50 ml Weißweinessig
  • 1 L Rinderbrühe oder 2 Brühwürfel in 1 L Wasser aufgelöst
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Rindfleisch und die Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Kümmel mit einem Küchenmesser grob hacken. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Die Rinderbrühe erwärmen.
  2. 1 tbsp Öl in einem Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderwürfel anbraten, bis sie mittelmäßig gebräunt und knusprig sind, herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  3. Auf mittlere Hitze schalten. Einen weiteren tbsp Pflanzenöl hinzufügen und den Kümmel 1 Minute rösten. Die Zwiebeln hinzufügen und auf niedrige Hitze schalten. Die Zwiebeln sanft kochen, bis sie gelblich werden.
  4. Die Rinderwürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Langsam Essig, Rinderbrühe, Kartoffeln und Tomatenmark hinzufügen. Den süßen Paprika hinzufügen und gut umrühren, um Klumpen zu zerstreuen.
  5. Mit Majoran, Thymian, scharfem Paprika, dem Lorbeerblatt und einer Prise schwarzen Pfeffer würzen. 30 Minuten köcheln lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Goulash Soup, CC BY-SA 3.0.