Gulasch Rezept

Ungarn

Gulasch (Gulyás auf Ungarisch, bedeutet Rinderhirten) ist ein Gericht aus der ungarischen Küche. Hier ist ein sehr einfaches Gulasch-Eintopf-Rezept, das der idealisierten Version recht nahe kommt. Unbedingt süßes Paprikapulver verwenden, nicht scharfes. Scharfer Paprika macht die Suppe zu würzig und von falscher Konsistenz, wenn er ausschließlich verwendet wird. Gulasch, wie der Begriff gemeinhin verwendet wird, ist ein langsam geschmorter Ragout.

Zutaten

Olivenöl
3 Zwiebeln, gehackt
1,5 lb (750 g) Gulaschfleisch, gewürfelt
2 Paprika, gehackt
1 Tomate, gehackt
2 tbsp gemahlener süßer Paprika
5 schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
6 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
4 Kartoffeln, gehackt

Zubereitung

Die Hälfte der Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
Eine Schicht Fleisch über die gebratenen Zwiebeln legen, dann eine Schicht rohe Zwiebeln, Paprika, Tomate, ganze Knoblauchzehen, Gewürze und Salz. Eine weitere Fleischschicht hinzufügen; fortfahren, bis alle Zutaten außer den Kartoffeln aufgebraucht sind.
Das Fleisch mit Wasser bedecken. Einen Deckel auflegen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Wasser nur hinzufügen, wenn während des Garens nicht genug vorhanden ist. Es ist kaum Rühren erforderlich.
Wenn das Fleisch gegart und zart ist, die Kartoffeln hinzufügen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken, und weitere 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart sind.

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