Paprikahuhn Rezept

• 1 ganzes Hähnchen, zerteilt (Haut optional)
• Speckschmalz, Schweineschmalz oder anderes Fett
• 2 Standardbehälter saure Sahne
• Paprika
• Weiße oder gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 2–3 Tassen (480–700 g) Mehl
• 2–3 Eier
• Wasser
• Salz
• Speckschmalz oder Öl

Hähnchen

1. Die Zwiebeln in einer schweren Pfanne mit etwas Speckschmalz bräunen, bis sie weich und gut gefärbt sind.
2. Das Hähnchen hinzufügen. Kurz scharf anbraten, dann nach Geschmack mit Paprika würzen.
3. Die Hitze reduzieren, genug Wasser hinzufügen, um den Pfannenboden zu bedecken, und bei niedriger Hitze garen. Mit dem Deckel abdecken, aber leicht schräg stellen, um ein Aufkochen zu verhindern.
4. Während das Hähnchen gart, mit den Nockerln beginnen.

Nockerln

1. Mehl, Eier und eine Prise Salz mit genug Wasser zu einem Teig verarbeiten. Für „klebrige" Nockerln innen einen feuchteren Teig machen; für gleichmäßig gegarte Nockerln einen trockeneren Teig.
2. Mit einem Dessertlöffel (oder einem Melonenausstecher für kleinere Nockerln) Teigstücke in kochendes Salzwasser geben. Damit sie nicht am Löffel kleben, diesen im Wasser erhitzen lassen.
3. Köcheln lassen, bis die Nockerln oben schwimmen. Abgießen, in eine Schüssel geben und mit etwas geschmolzenem Fett beträufeln, an einem warmen Ort beiseite stellen.

Fertigstellung

1. Wenn das Hähnchen vollständig gegart ist (160°F) und alle Nockerln fertig sind, Nockerln und saure Sahne in die Hähnchenpfanne geben. Gründlich, aber vorsichtig untermischen, bis alles gut überzogen ist.
2. Mehr Paprika hinzufügen, bis die Farbe eher rosa (oder orange) als weiß ist.
3. Die Soße kosten; eventuell mehr Paprika oder Salz benötigt. Manchmal ist es einfacher, das Hähnchen herauszunehmen und dann die Nockerln und saure Sahne zum Überziehen darüber zu geben (beim Servieren), je nach Pfannengröße.