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Tyropita (Griechische Käsepastete) Rezept

Griechenland

Tyropita (Aussprache: tee-ro-pee-ta) ist eine griechische Blätterteig-Vorspeise in Schichten, aus gebutterten Filoteig-Schichten mit Käsefüllung und meist dreieckiger Form. Sie wird in Bäckereien in ganz Griechenland verkauft, wo sie ein sehr beliebtes Frühstück und Snack ist. Eine Alternative zur Tyropita ist die Spanakopita, eine Pastete mit Spinat.

Zutaten

  • 1½ Pfund (675 g) Feta-Käse
  • 5 Esslöffel Butter
  • 8 Esslöffel Mehl
  • 2 Tassen (480 ml) erhitzte Milch
  • 7 Eier, leicht verquirlt
  • ¾ Pfund (330 g) Filoteig
  • Butter, geschmolzen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Käse in sehr kleine Stücke krümeln.
  2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und gut verrühren. Erhitzte Milch langsam hinzufügen und dabei ständig rühren, um eine glatte Béchamelsauce herzustellen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Vom Herd nehmen und rühren bis es abgekühlt ist. Zerbröckelten Käse hinzufügen und gut vermischen. Eier hinzufügen und nochmals mischen.
  4. Eine Form einbuttern, die etwa 2 Zoll (5 cm) kleiner als die Filoblätter ist. Etwas mehr als die Hälfte der Filoblätter für die untere Lage verwenden. Jedes mit geschmolzener Butter bepinseln und in die Form legen, dabei die Ränder über den Rand hängen lassen.
  5. Käse-Ei-Mischung gleichmäßig eingießen.
  6. Mischung mit dem Filo abdecken, das über die Form hinausragte. Das verhindert, dass die Mischung ausläuft.
  7. Restliches Filo sorgfältig auf die Formgröße zuschneiden. Jedes Blatt mit Butter bepinseln, bevor es auf die Pastete gelegt wird.
  8. Oberseite mit Butter bepinseln und mit etwas Wasser besprühen. In Streifen einschneiden, um das Schneiden nach dem Backen zu erleichtern.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 300°F (150°C) 45 Minuten backen.
  10. In Stücke schneiden und heiß servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tyropita (Greek Cheese Pie), CC BY-SA 3.0.