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Spanakopita Rezept

Griechenland · Portionen: 8

Spanakopita

Spanakopita der griechischen Küche ist ein griechischer Spinatkuchen.

Zutaten

  • 900 g (2 lbs) frischer Spinat oder 580 g (20 oz) gefrorener, aufgetauter und abgetropfter Spinat
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
  • ½ Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1 tbsp gehackter frischer Dill
  • ¼ tsp frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 tbsp Zitronensaft
  • ¾ Tasse zerkrümelter Feta-Käse
  • ¾ Tasse Hüttenkäse mit kleinen Körnchen
  • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 4 verquirlte Eier
  • 12–20 Blätter Filoteig
  • ⅔ Tasse geklärte Butter
  • ¼ tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ tsp Salz (oder nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
  2. Den Spinat waschen, große Stiele entfernen und hacken. In einem Dampfgarer über kochendem Wasser 2 Minuten dämpfen oder bis er zusammenfällt und das Volumen reduziert. Abtropfen lassen und die Flüssigkeit mit dem Rücken eines Löffels herausdrücken.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht weich dünsten. Frühlingszwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Vom Herd nehmen. Petersilie, Dill, Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
  4. Käse, Spinat und Zitronensaft in die Pfanne geben. Mischen. Eier hinzufügen und vorsichtig erneut mischen.
  5. Eine 9x12-Zoll-Backform mit etwas Butter einfetten. Ein Blatt Filoteig auf den Boden der Form legen, die gesamte Fläche abdecken und die Ränder nach oben gegen die Seiten falten. Mit Butter bestreichen und ein weiteres Blatt darauflegen. Den Filo weiter schichten (jedes Blatt bestreichen), bis der Boden der Form mit etwa 8 Blättern bedeckt ist.
  6. Die Hälfte der Spinatfüllung auf dem Filo verteilen und mit einem Gummispatel gleichmäßig glattstreichen.
  7. Die Füllung mit 5–8 Filoblättern bedecken und jede Schicht mit Butter bestreichen. Die restliche Spinatfüllung darauflegen und wie oben glattstreichen.
  8. Mit 5–8 Filoblättern abdecken und wie oben mit Butter bestreichen. Alle überhängenden Filoblätter aufrollen und zerbrochene Stücke darüber bröckeln. Mit der restlichen geklärten Butter beträufeln.
  9. Die Spanakopita im Ofen auf einer mittleren Schiene backen. 45 Minuten backen oder bis sie aufgegangen und goldbraun ist. Vor dem Schneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spanakopita, CC BY-SA 3.0.