Pastitsio Rezept

Fleischsauce

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 750 g Hackfleisch
• 400–450 g gehackte Tomaten aus der Dose
• ⅓ Tasse Tomatenmark
• ½ Tasse Wasser
• ¼ Tasse trockener Weißwein
• 1 Esslöffel Rinderbouillonpulver
• ½ Teelöffel Zimtpulver
• 1 Ei, leicht verquirlt

Béchamelsauce auf griechische Art

• 100 g Butter
• ½ Tasse Mehl
• 3½ Tassen Milch
• 1 Tasse geriebener frischer Parmesankäse
• 2 Eigelb

Nudelmischung

• 250 g Makkaroni (oder griechische Pastitsio-Nudeln)
• 2 Eier, leicht verquirlt
• ¾ Tasse geriebener frischer Parmesan oder Feta

Zusammenstellen

• 2 Esslöffel altbackene Semmelbrösel

Fleischsauce

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
2. Das Hackfleisch hinzufügen und gut anbraten.
3. Die gehackten Dosentomaten mit dem gesamten Saft hinzufügen.
4. Tomatenmark, Wasser, Wein, Bouillonpulver und Zimtpulver hinzufügen. Offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Nach dem Eindicken in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
6. Nach dem Abkühlen das Ei unterrühren.

Béchamelsauce auf griechische Art

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
2. Mehl hinzufügen und unter Erhitzen gut verrühren, bis es blubbert.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Milch nach und nach hinzufügen. Die Mischung wird zunächst dick und dann wieder dünner.
4. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und kochen, bis die Sauce blubbert und eindickt.
5. Parmesankäse einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
6. In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
7. Die Eigelbe unterrühren.

Nudelmischung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.
2. Nudeln abgießen und in eine Schüssel geben.
3. Die heißen Nudeln mit Parmesankäse und Eiern vermischen.

Zusammenstellen

1. Eine Auflaufform einfetten.
2. Die Nudelmischung in den Boden der Form drücken.
3. Die Fleischsauce über die Nudeln geben.
4. Die Béchamelsauce über die Fleischsauce gießen und die Oberfläche glätten.
5. Semmelbrösel darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 1 Stunde lang backen, bis es goldbraun ist.
7. Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.