Saganaki (In der Pfanne gebratener weißer Salzlake-Käse) Rezept
Griechenland · Portionen: 1
Saganaki ist ein griechisches oder griechisch-amerikanisches Gericht, das aus einem harten, weißen, salzigen Käse besteht, der einfach mit Olivenöl in einer heißen Pfanne (traditionell ein Gefäß mit zwei Griffen, daher der Name des Gerichts) gekocht wird, normalerweise mit Zitrone serviert. In amerikanischen Restaurants wird er manchmal am Tisch mit verschiedenen Likören flambiert. In Griechenland ist es ein traditionelles Gericht, das man sowohl mit...
Zutaten
- 1 große Scheibe salziger, salziger weißer Käse (z. B. Feta, Sirene)
- 1 Esslöffel Olivenöl (nicht extra vergine)
- 1 große Zitronenspalte
- Eine kleine Menge Mehl (optional)
- Pita oder anderes Brot (optional)
Zubereitung
- Erhitzen Sie eine kleine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Während die Pfanne erhitzt, schneiden Sie den Käse in Scheiben der gewünschten Größe und Dicke. Dickere Scheiben brauchen länger zum Schmelzen und können verbrennen, während dünnere weniger Chance haben zu bräunen.
- Optional, wenden Sie die Scheiben in Mehl — dies erzeugt eine dunklere und etwas knusprigere Kruste, ist aber ein optionaler Schritt, da der Käse durch das Öl und die hohe Hitze von selbst eine sehr leichte Kruste bekommt. Es reduziert auch das Spritzen etwas.
- Geben Sie das Öl in die heiße Pfanne und schwenken Sie es. Wenn das Öl glänzt und flüssiger zu werden scheint, ist es bereit. Geben Sie den Käse hinzu und treten Sie zurück — er wird aufgrund des Salzwassers auf dem Käse spritzen.
- Wenden Sie den Käse nach ein bis zwei Minuten. Eine ¾ Zentimeter dicke Scheibe sollte etwa 1–2 Minuten pro Seite brauchen.
- Sofort servieren, mit Zitrone und (optional) Brot.