Loukoumas II Rezept
Griechenland · Portionen: 8
Kallimachos nannte diese irgendwann im 3. Jahrhundert v. Chr. „Honigmünzen“. Loukoumades waren die 1. Preise, die den Gewinnern der antiken Olympischen Spiele verliehen wurden. Heute sind sie das perfekte griechische Café-Dessert, ein dekadentes Festessen oder ein Snack am späten Vormittag. Sie sind besonders gut an kalten Winternachmittagen mit einer schönen Tasse Kaffee. Bon appétit!
Zutaten
Krapfen
- 4 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1½ Tassen warmes Wasser
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 knapper Teelöffel Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Belag
- Honig (vorzugsweise Thymianhonig)
- Zimt
- Walnüsse, zerstoßen
- Sesamsamen
Zubereitung
Krapfen
- Hefe und ½ Tasse warmes Wasser vermischen.
- Mehl mit dem Salz mischen und in eine tiefe Schüssel geben.
- Hefe und 1 Tasse warmes Wasser hinzufügen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige dünne Paste entsteht.
- Abdecken und im Schatten 1½–2 Stunden stehen lassen, bis sie aufgeht und Blasen unter der Oberfläche bildet.
- Mehrere Zoll Öl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen. Den Teig mit großen Esslöffeln hinzufügen, um Krapfen zu machen. Die Bälle wenden, während sie aufquellen, 3–5 Minuten frittieren, bis sie überall goldbraun sind. Die Pfanne nicht überfüllen.
- Mit einem Sieb oder einer Kelle herausnehmen und auf Küchenpapier legen; warm halten.
Belag
- Loukoumas mit Honig beträufeln.
- Mit Zimt, Walnüssen und/oder Sesamsamen nach Geschmack bestreuen.