Stargazy Pie Rezept

Vereinigtes Königreich

Küche des Vereinigten Königreichs Der Stargazy Pie ist ein reichhaltiger Fischkuchen aus Cornwall im Vereinigten Königreich.

Zutaten

So viele frische Heringe, Pilchards oder Makrelen, wie in Ihre Kuchenform passen
Ausreichend Teig, um Ihre Form zu bedecken
Frisch gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Bis zu 6 Eier oder ½ Pint (300 ml) Sahne oder Milch
Feine Semmelbrösel
Fette Speckstreifen (grün oder geräuchert, nach Ihrer Vorliebe)
2 tbsp Estragonessig
Butter

Den Fisch schuppen, putzen und entgräten, dabei die Köpfe separat behalten.
Das Innere jedes Fischs mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Sauber aufrollen.
Die Kuchenform mit Butter einfetten und eine dicke Schicht Semmelbrösel darauf streuen.
Etwas Fisch einlegen, dann abwechselnd Semmelbrösel und Fisch schichten, bis die Form voll ist. Mit Speckstreifen bedecken.
Eier mit Essig verquirlen und in den Kuchen gießen, oder Sahne verwenden. Mit Teig abdecken.
Die Fischköpfe auf dem Teig anordnen, sodass sie nach oben schauen (zu den Sternen).
In einem heißen Ofen backen.
Mit einem Petersilienstiel im Mund jedes Fischs servieren.