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Pease Pudding Rezept

Vereinigtes Königreich

Pease Pudding, manchmal auch als Pease Pottage oder Pease Porridge bekannt, ist eine gekochte Erbsenzubereitung, die hauptsächlich aus gelben Spalterbsen oder Carlin-Erbsen, Wasser, Salz und Gewürzen besteht und häufig mit Speck oder Schinken gekocht wird. Die Textur ähnelt Hummus (aber fester), hellgelb in der Farbe mit mildem Geschmack. Pease Pudding wurde traditionell in England hergestellt, besonders in Nordengland.

Zutaten

  • 1 rohes Eisbein oder Schinkenhaxe (vom Metzger)
  • 250–375 g getrocknete gelbe Spalterbsen
  • 1 Stück Butter

Zubereitung

  1. Das Eisbein in einen Schnellkochtopf geben und mit Wasser bedecken.
  2. Mit Deckel zum Kochen bringen (voller Druck).
  3. Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen.
  4. Vom Herd nehmen und den Druck ablassen. Das Eisbein herausnehmen und beiseitestellen.
  5. Die Spalterbsen hinzufügen.
  6. Mit Deckel wieder zum Kochen bringen.
  7. Hitze wieder auf das mögliche Minimum reduzieren.
  8. 25–30 Minuten köcheln lassen.
  9. Vom Herd nehmen und den Druck ablassen.
  10. Den Inhalt mit der Butter in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
  11. Abkühlen lassen.
  12. Auf Weißbrot oder Stottie-Kuchen servieren, pur oder mit Schinken vom Eisbein. Nach dem Abkühlen kühl stellen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pease Pudding, CC BY-SA 3.0.