Recipe Hub

Pasties Rezept

Vereinigtes Königreich · Portionen: 8

Pasties

Ein Pasty (kornisch: pasti, hoggan; fälschlicherweise als pastie geschrieben) ist eine Art Pastete aus Cornwall, Vereinigtes Königreich. Es handelt sich um ein gebackenes herzhaftes Teigtascherl, das traditionell mit geschnittenem Fleisch und Gemüse gefüllt wird. Die Zutaten sind roh, bevor sie in den ungebackenen Teig gegeben werden. Pasties mit traditionellen Zutaten genießen besonderen Schutz.

Zutaten

  • 1 mittelgroße Steckrübe (Kohlrübe, gelbe Rübe) oder ähnliches Wurzelgemüse, geschält, in Stücke und dann dünn geschnitten
  • 4 große Kartoffeln, wie die Steckrübe vorbereitet
  • 4 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und dünn geschnitten
  • 2 Pfund (900 g) Rinderhüfte (Rocksteak), quer zur Faser in etwa 1x2 cm große Streifen geschnitten
  • Teig für Cornish Pasties
  • 1 EL Mehl (optional)
  • 1 EL Milch (optional)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 400°F (200°C), Gas Mark 6, vorheizen.
  2. Das vorbereitete Fleisch leicht mit gewürztem Mehl bestäuben (optional, ergibt aber eine dickere Sauce aus den eingeschlossenen Säften).
  3. Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu Kreisen ausrollen.
  4. Fleisch und Gemüse auf einer Hälfte jedes Teigkreises bis auf 2,5 cm vom Rand schichten. Großzügig würzen.
  5. Den Rand der Teigkreise mit Milch bestreichen (optional).
  6. Die andere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen.
  7. Die Ränder zusammendrücken und verdrehen, um sie zu versiegeln.
  8. Ein paar kleine Schlitze oben in den Teig schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
  9. Die Pasties mit der restlichen Milch bestreichen (optional).
  10. Mit Teigresten die Initialen des Essers an einem Ende des Pasty formen. Dies ist die traditionelle Art der kornischen Hausfrauen, individuelle Pasties für jedes Familienmitglied zu kennzeichnen (z. B. weniger Salz für Kleinkinder oder mehr Fleisch für einen hart arbeitenden Sohn oder eine anämische Tochter). Es ermöglichte auch Zinnbergleuten und Fischern, ihre Pasties zu identifizieren, wenn sie sie halb gegessen irgendwo ablegen mussten.
  11. Die Pasties auf ein leicht gefettetes Backblech legen (oder eine doppelte Lage Alufolie direkt auf den Backofenrost).
  12. Etwa 45 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Backofens backen.
  13. Am besten mit einem Pint Bitterbier oder Stout oder einem großen Becher starken Tees servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pasties, CC BY-SA 3.0.