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Drei-Ingwer-Suppe Rezept

Frankreich

Dieses Rezept wurde im Restaurant la Cascade in der Region Languedoc in Frankreich gefunden.

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 150 g geschälte und gehackte Zwiebel
  • 3 TL fein geriebene frische Ingwerwurzel, aufgeteilt
  • 1 große Karotte, geschält und gehackt
  • 1 L frischer ungesüßter Orangensaft
  • 1 L frischer Tomatensaft
  • 1 TL getrocknetes Ingwerpulver
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 TL gehackter Ingwer in Sirup
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln mit 1 TL geriebener Ingwerwurzel hinzufügen und unter Rühren sautieren, bis sie glasig, aber nicht gebräunt sind.
  2. Die Karotte hinzufügen und einige Minuten weiterdünsten.
  3. Den Orangen- und Tomatensaft, 1 TL geriebene Ingwerwurzel, das Ingwerpulver, die Petersilie, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen, dann 40 Minuten köcheln lassen.
  5. Vom Herd nehmen und die restliche 1 TL geriebene Ingwerwurzel zusammen mit dem Ingwer in Sirup einrühren.
  6. Die Mischung mit einem Standmixer oder Stabmixer bis zur glatten Konsistenz pürieren.
  7. Mit Salz würzen, abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Three Ginger Soup, CC BY-SA 3.0.