Escargots à la Bourguignonne (Schnecken in Knoblauchbutter) Rezept
Frankreich · Portionen: 4
Französische Küche Escargots à la bourguignonne ist ein französisches Gericht mit Schnecken in Knoblauchbutter.
Zutaten
- 24 Schnecken aus der Dose
- ½ Pfund Butter, weich
- 1 EL gehackte Schalotten
- 1 TL geriebener oder gehackter Knoblauch
- 1½ EL frisch gehackte Petersilie
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 24 Schneckenhäuser mit Serviertellern und Schneckenzangen ODER 4 glasierte Tonteller mit Vertiefungen für Schnecken ODER 24 kleine Champignonköpfe, geputzt und ohne Lamellen
Zubereitung
- Den Backofen auf 400°F vorheizen.
- Die Schnecken abtropfen und abspülen.
- Butter mit Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und gut mischen.
- Die Champignonköpfe, falls verwendet, in einer kleinen Menge Knoblauchbutter anbraten, bis sie gar, aber noch fest sind. Vom Herd nehmen.
- Bei Verwendung von Schneckenhäusern eine Schnecke in jedes Haus geben und den restlichen Platz mit Knoblauchbutter füllen. Bei Verwendung eines Schneckentellers ohne Häuser eine Schnecke in jede Vertiefung legen und den restlichen Platz mit Knoblauchbutter füllen. Bei Verwendung von Champignonköpfen 2–3 Schnecken in jeden Kopf geben und mit einer großzügigen Menge Knoblauchbutter überziehen.
- Die Schnecken 5–7 Minuten im Ofen erhitzen und mit reichlich Weißbrot zum Auftunken der Knoblauchbutter servieren.