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Sauce Mornay Rezept

Frankreich

Französische Küche. Sauce mornay ist eine Béchamelsauce mit geriebenem Käse.

Zutaten

  • ¼ Tasse fein geriebener Parmigiano Reggiano
  • ¼ Tasse fein geriebener Gruyère
  • 1½ Tassen Sauce béchamel
  • ¼ TL Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Beide geriebenen Käsesorten vermengen.
  2. In einem Topf die Sauce béchamel und den Cayennepfeffer vermengen.
  3. Unter ständigem Rühren die Sauce erhitzen, bis sie köchelt.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einrühren.
  5. Die Würzung abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer anpassen.
  6. Wenn sie nicht sofort serviert wird, kann man die Oberfläche mit Butter bestreichen, um die Hautbildung zu verhindern.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sauce Mornay, CC BY-SA 3.0.