Pralin Rezept

Frankreich · Portionen: About 1 cup or 8 oz (250 g)

Pralin ist pulverisiertes Praliné (karamellisierte Nüsse), das als Topping oder Zusatz zu Dessertcremes, Kuchen usw. verwendet wird.

Zutaten

Die Mandeln in einem 350°F (180°C) Ofen etwa 10 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie hellbraun sind.
Den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis der Zucker goldbraun wird.
Sofort die Mandeln einrühren.
Erneut erhitzen, bis es flüssig ist, und auf das Backblech gießen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Wenn abgekühlt, in Stücke brechen.
In einem Mixer oder einer sauberen Kaffeemühle ein paar Stücke nach dem anderen pulverisieren.
In einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber innerhalb relativ kurzer Zeit verbrauchen, da es mit der Zeit dazu neigt, sich zu verfestigen.