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Niçoise-Salat Rezept

Frankreich · Portionen: 6

Niçoise-Salat

Niçoise-Salat (ausgesprochen ni-suaz), manchmal auch als salade niçoise bezeichnet, ist eine Art französischer Salat. Wie der Name schon sagt, ist er eine Spezialität der Region Nizza in Frankreich und besteht aus rohem Gemüse, hartgekochten Eiern, Sardellen und Thunfisch sowie Olivenöl. Im Gegensatz zu dem, was manchmal in Restaurants zu sehen ist, enthält der klassische Niçoise-Salat keinen Reis, keine Kartoffeln, keinen Käse, keine Pasta

Zutaten

  • 10 mittelgroße Tomaten
  • 1 große Gurke
  • 200 g kleine frische Saubohnen oder grüne Bohnen
  • 12 kleine frische Artischocken, in Ringe geschnitten
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • 6 kleine weiße Zwiebeln
  • 6 Basilikumblätter, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 hartgekochte Eier
  • 12 Sardellenfilets oder 300 g Thunfischsteak
  • 100 g schwarze Oliven
  • 1 Handvoll Kapern
  • Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Tomaten in Viertel schneiden und einmal leicht salzen. Eier in Viertel oder Scheiben schneiden. Sardellen in 3-4 Stücke schneiden (bei Verwendung von Thunfisch in ähnlich große Stücke schneiden). Die Gurke schälen und fein schneiden. Die grünen Paprikaschoten in dünne Ringe schneiden, dasselbe mit den Zwiebeln tun.
  2. Den Knoblauch in zwei Hälften schneiden und damit die Seiten und den Boden einer großen Salatschüssel einreiben. Alle Zutaten außer den Tomaten in die Schüssel werfen.
  3. Tomaten abtropfen lassen, leicht nachsalzen und zum Salat geben. In einer separaten Schüssel 6 Esslöffel Olivenöl mit Basilikum, Pfeffer und Salz vermischen und über den Salat gießen. Vor dem Servieren kühlen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Niçoise Salad, CC BY-SA 3.0.