Hummer-Bisque Rezept
Frankreich
Zutaten
- 1 ½ Tassen gekochtes Hummerschwanzfleisch
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Schlagsahne
- 12 Zweige frischer Dill
- ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- ¼ Tasse fein gewürfelter Sellerie
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL fein gehackter Knoblauch
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis der Knoblauch goldbraun und die Zwiebeln durchscheinend sind.
- Restliche Zutaten, 1 TL Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Lorbeerblätter entfernen und beiseite stellen.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
- Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 10 Minuten kochen.
- Lorbeerblätter entfernen und in einzelne Schüsseln schöpfen. Etwas schwarzen Pfeffer darübermahlen und mit etwas Dill bestreuen, falls gewünscht, vor dem Servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lobster Bisque, CC BY-SA 3.0.