Le Tourin Rezept

Frankreich · Portionen: 2

Frankreich Le Tourin ist eine Art Knoblauchsuppe. Dieses Rezept stammt aus dem Dorf Le Fleix in der Dordogne.

Zutaten

In einer Pfanne den gehackten Knoblauch im Olivenöl bräunen.
Das Mehl hinzufügen. Gut vermischen, dann einige Minuten kochen, um den mehligen Geschmack zu entfernen.
Nach und nach das Wasser einrühren und 10 Minuten kochen.
Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel schlagen. Nach und nach eine Kelle Suppe einrühren, um es zu temperieren, dann die Mischung zurück in den Suppentopf geben.
Eigelb, Pfeffer und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen. Wie zuvor das Eigelb nach und nach mit einer Kelle Suppe temperieren.
Die Suppe vom Herd nehmen und die Eigelbmischung einrühren. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Dünne Brotscheiben in jede Suppenschüssel legen und die Suppe darüber gießen. Heiß servieren.