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Französisches Omelett Rezept

Frankreich · Portionen: 1

Rezepte. Ein französisches Omelett ist ein Gericht aus gebratenen geschlagenen Eiern, oft mit einer hinzugefügten Füllung. Die Mitte des Omeletts sollte kaum gegart und etwas flüssig sein. Die Außenseite sollte gegart, aber nicht gebräunt (oder nur leicht gebräunt) sein. Die Mitte gare nach dem Herausnehmen des Omeletts aus der Pfanne weiter, also unbedingt sofort essen.

Zutaten

  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl und Butter

Zubereitung

  1. Die Eier locker aufschlagen. Die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
  2. Eine Pfanne erhitzen. Öl und eine kleine Menge Butter hinzufügen, wenn die Pfanne anfängt warm zu werden. Gerade genug, um die gesamte Pfanne zu bedecken, aber nicht mehr. Überschüssiges Öl entfernen.
  3. Die Pfanne so heiß werden lassen wie möglich, ohne die Butter zu verbrennen, und die Flamme hochhalten.
  4. Die Eimasse in die Pfanne gießen und die Pfanne schnell neigen, damit sie sich am Boden verteilt.
  5. Mit einem Löffel oder Spatel die erstarrten Ränder zur Mitte ziehen und die Pfanne neigen, damit die Eimasse die Lücke wieder füllt. Dies (schnell) wiederholen, bis nicht mehr genug flüssiges Ei vorhanden ist, um die Lücke zu füllen. Die Oberseite des Omeletts sollte noch flüssig sein.
  6. Die Hitze etwas reduzieren, um das Ei zu falten. Mit einem Spatel die Ränder von der Pfanne lösen. Wenn das Omelett vollständig von der Pfanne gelöst ist, eine Hälfte über die andere falten. Man kann eine Hälfte über die andere falten oder ein Drittel des Omeletts nach innen falten und dann den restlichen Lappen darüber falten, um ein dickeres, weniger breites Omelett zu erhalten.
  7. Das Omelett auf den Teller gleiten lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:French Omelette, CC BY-SA 3.0.