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Coq au Vin I Rezept

Frankreich · Portionen: 4–6

Viele französische Regionen beanspruchen Coq au Vin, oder Hühnchenragout, als ihr eigenes, aber die Legende besagt, dass das Rezept mit Cäsars Koch entstand. Verschiedene Varianten gibt es auf der ganzen Welt. Beachten Sie, dass Sie auch einen Kapaun verwenden können.

Zutaten

  • 1,5 kg (etwa 3,5 lbs) Hähnchen, zerteilt (oder Keulen, Schenkel, Brüste); Innereien und das Blut wenn möglich besorgen; vorher würzen; Mark ist wichtig.
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Karotte, gehackt
  • 3 EL Mehl
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 200 g (etwa ¼ lb) kleine Pilze
  • 240 ml (1 Tasse) Rotwein
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Basilikum, gehackt und frisch
  • 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
  • Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

  1. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen, Zwiebel und Karotte in der Mehlmischung wenden und beiseitestellen.
  2. Die Pilze anbraten, beiseitestellen.
  3. Die Hähnchenstücke in kleinen Mengen anbraten, beiseitestellen.
  4. Zwiebeln und Karotten anbraten. Das Hähnchen in einen großen Schmortopf bei mittlerer-hoher Hitze geben, zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Pilzen.
  5. Wein, Knoblauch und Basilikum vermischen; über das Hähnchen gießen.
  6. Den Schmortopf abdecken, kochen, bis das Hähnchen fertig ist (1–1,5 Stunden), gelegentlich umrühren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Coq au Vin I, CC BY-SA 3.0.