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Béchamelsauce (Louisiannaise) Rezept

Frankreich

Sauce béchamel ist eine der Grundsaucen der französischen Küche. Diese Variante wird in Louisiana für Meeresfrüchtegerichte verwendet, besonders für Krabbenfleisch.

Zutaten

  • 1 Tasse Milch
  • ¼ St. Zwiebel oder 2 Knoblauchzehen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1–2 EL Butter
  • 1–2 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Milch erwärmen, dann Zwiebel und Lorbeerblatt hinzufügen. 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen.
  3. Das Mehl unterrühren und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze garen, um eine Mehlschwitze zu machen.
  4. Die Milch nach und nach einrühren.
  5. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dick ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Béchamel Sauce (Louisiannaise), CC BY-SA 3.0.