Tortilla de Patatas Rezept

Spanien

Tortilla de patatas (Kartoffelomelett) wird manchmal auch Tortilla española de patatas (Spanisches Omelett) genannt, um es vom allgemein bekannten Gericht Tortilla francesa (Französisches Omelett) oder einfach Tortilla zu unterscheiden, das nur mit Eiern hergestellt wird, sowie von der mexikanischen/mesoamerikanischen Tortilla aus Mais oder Weizenmehl. Es ist ein sehr beliebtes Gericht bei jeder Art von Veranstaltung in Spanien und kann

Zutaten

3 lb (1200 g) Kartoffeln
4 Eier
2 Tassen Olivenöl
Salz

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel oder dünne runde Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen, während das Öl in einer großen Pfanne auf etwa 350°F (177°C) erhitzt wird.
Die Kartoffelscheiben sehr leicht goldbraun braten, obwohl dies Geschmackssache ist: Je goldbrauner und knuspriger die Kartoffeln sind, desto saftiger wird das Omelett. Für eine trockenere und dickere Tortilla die Hitze reduzieren und die Kartoffeln sanft kochen lassen, bis sie zart und weich sind.
Die Kartoffeln aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Die Eier verquirlen, nach Geschmack salzen und mit den Kartoffelchips vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und, wenn es raucht, die Kartoffel-Ei-Mischung hinzufügen. Eine kleinere Pfanne verwenden, um ein dickeres und gut abgerundetes Omelett zu erhalten. Die Pfanne schütteln, um zu vermeiden, dass das Omelett anhaftet oder verbrennt.
Nach einigen Minuten das Omelett mit Hilfe eines flachen Deckels oder eines großen Tellers wenden und so lange lassen, bis es auf der anderen Seite goldbraun ist.
Heiß oder kalt mit einem Salat servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tortilla de Patatas, CC BY-SA 3.0.