Salmorejo Rezept
Spanien
Salmorejo ist ein Püree aus Tomaten und Brot, das aus Córdoba, Spanien, stammt. Es wird aus Tomaten, Brot, Öl und Knoblauch zubereitet. Die Tomaten werden geschält und dann mit den anderen Zutaten püriert. Das Püree wird kalt serviert und kann mit gewürfeltem spanischen Serrano-Schinken und gewürfeltem hartgekochtem Ei garniert werden.
Zutaten
'''Beilagen'''
- Serrano-Schinken
- 2 hartgekochte Eier
- Frisches Brot
Zubereitung
- Die Tomaten schälen und den Stiel entfernen. Bei der Verwendung von Dosentomaten mit ihrer Flüssigkeit hinzufügen.
- Mit einem Mixer die Tomaten und den Knoblauch verflüssigen und Essig und Salz hinzufügen.
- Das Brot in Wasser einweichen, bis es weich ist, dann überschüssiges Wasser ausdrücken.
- Die Hälfte des Brotes hinzufügen und glatt mixen.
- Weiter Brot und etwas Olivenöl hinzufügen und mixen, bis die Suppe eine glatte, cremige Konsistenz hat.
- Das Püree kühlen und dann in einer flachen Schüssel servieren, mit Schinken und Ei garnieren und mit frischem Brot begleiten.