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Gazpacho Rezept

Spanien

Spanische Küche Gazpacho ist eine herzhafte Suppe, die kalt serviert wird und sich an heißen Sommertagen perfekt zum Abkühlen und zur Erfrischung eignet. Dies ist das klassische Gazpacho-Rezept, es gibt aber viele Variationen. Gazpacho wird normalerweise als Beilage zum Hauptgericht oder danach serviert. Manche Spanier servieren es im Glas als Begleitgetränk zur Mahlzeit.

Zutaten

Suppe

  • 2 oz (50 g) 2–3 Tage altes Weißbrot (optional — weglassen für eine dünnere Suppe)
  • 1 lb (450 g) Tomaten, gehäutet und gevierteilt
  • ½ lb (225 g) grüne Paprika, entkernt und geputzt
  • ½ Gurke, geschält und in Stücken
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ milde spanische Zwiebel, gehackt
  • 1 tbsp Wein- oder Rotweinessig
  • 2 tbsp Olivenöl
  • ¼ Chili, entkernt (optional)
  • Koriander (optional)
  • ⅓ pt (2,4 dl) Eiswasser
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Eiswürfel

Garnitur

  • 1 Tomate, gehäutet und fein gewürfelt
  • ½ grüne Paprika, fein gewürfelt
  • ¼ geschälte Gurke, fein gewürfelt
  • Brot

Zubereitung

Suppe

  1. Falls verwendet, das Brot zerreißen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Ausdrücken.
  2. Brot, Tomaten, Paprika, Gurke, Knoblauch, Zwiebel, Essig, Olivenöl, Chilis, Koriander und Wasser im Mixer grob hacken. Die Suppe sollte Textur und erkennbare Gemüsestücke haben, daher nicht zu fein mixen.
  3. Die Suppe in eine große Schüssel mit etwas Eis geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Garnitur

  1. Das Brot würfeln und in etwas Olivenöl goldbraun braten.
  2. Das restliche Gemüse fein hacken.
  3. Alle Garnituren in separaten kleinen Schüsseln auf dem Tisch servieren.

Servieren

  1. Gazpacho gekühlt servieren.
  2. Die Gäste ihre eigenen Toppings aufstreuen lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Gazpacho, CC BY-SA 3.0.