Gambas al Ajillo (Knoblauchgarnelen) Rezept
Spanien · Portionen: 4
Spanische Küche. Gambas al Ajillo (Knoblauchgarnelen) ist ein beliebtes spanisches Gericht, das hauptsächlich im Süden und in der Mitte Spaniens zu finden ist. Die Hauptzutaten sind Garnelen, Knoblauch und Olivenöl, aber es gibt viele Variationen. Es wird in spanischen Tapas-Bars oft als Vorspeise serviert. Dieses Gericht ist jedoch so beliebt, dass es gelegentlich auch als Hauptgericht angeboten wird.
Zutaten
- 1 Pfund Garnelen
- 4–6 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel süßer spanischer Paprika
- 2–3 oz trockener Sherry (Sie können stattdessen Cognac verwenden)
- ¼ Tasse natives Olivenöl
- 3 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1 oz frischer Zitronensaft
Zubereitung
- Erwärmen Sie das Olivenöl in einer Sauteuse oder einer anderen schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa eine Minute an oder bis er anfängt zu bräunen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie die Garnelen, den Zitronensaft, den Sherry oder Cognac und den Paprika hinzu. Gut umrühren, dann unter kräftigem Rühren braten, bis die Garnelen rosa werden und sich kringeln (etwa 3 Minuten).
- Vom Herd nehmen und die Garnelen mit Öl und Sauce auf einen warmen Teller geben oder direkt aus der Pfanne servieren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.