Wonton-Suppe Rezept

• Wonton-Hüllen oder geviertelte Frühlingsrollen-Hüllen
• Hühnerbrühe, Dashi oder einfache Miso-Suppenbrühe
• Fleisch oder Geflügel (vorgeschlagen: Hühnchen oder Schweinefleisch)
• Pak Choi oder Sellerie und vielleicht Spinat
• Brokkoli
• Sojasprossen
• Pulverisierter Ingwer
• Sojasauce
• Bambussprossen
• Öl zum Anbraten der Füllung, möglicherweise einschließlich Sesamöl

Füllung

1. Schneiden Sie das Fleisch in winzige Stücke. Dies ist viel einfacher zu tun, wenn das Fleisch gekocht ist, aber das Ergebnis wird besser sein, wenn Sie das Fleisch roh schneiden und es dann kochen.
2. Schneiden Sie die Bambussprossen in Streichholzform.
3. Hacken Sie den Brokkolikopf in kleine Stücke, vielleicht ⅜ Zoll Durchmesser. Schneiden Sie den Stiel in Streichholzform.
4. Wenn Sie Sellerie verwenden, schneiden Sie die Stiele längs in ¾ Zoll breite Stücke und dann quer in ⅛ Zoll Scheiben.
5. Wenn Sie Pak Choi verwenden, schneiden Sie die Blätter vom Stiel ab. Behandeln Sie die Stiele wie Sellerie. Schneiden Sie die Blätter quer in ½ Zoll breite Streifen, dann brechen Sie die Streifen in 1.5 Zoll Stücke.
6. Wenn Sie Spinat verwenden, behandeln Sie ihn wie die Pak Choi-Blätter.
7. Waschen Sie die Sojasprossen und werfen Sie alle weg, die nicht weiß und knackig sind.
8. Geben Sie Öl in einen Wok und stellen Sie die Hitze an. Hohe Temperaturen können ein besseres Ergebnis erzielen, erfordern aber schnelles Rühren, um Verbrennen zu verhindern. Anfänger sollten niedrigere Temperaturen verwenden. Teilen Sie das Kochen nach Bedarf in Chargen auf, um sicherzustellen, dass Ihr Wok nicht zu voll ist; es sollte viel Platz zum Rühren und Werfen des Essens vorhanden sein. Sie ziehen es vielleicht vor, jede Zutat separat zu kochen und sie am Ende zu mischen.
9. Geben Sie das Fleisch hinzu. Wenn es ungekocht ist, braten Sie es jetzt leicht an. Lassen Sie die Säfte abtropfen und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
10. Sie können eine kleine Menge Sesamöl und/oder Sesamsamen für den Geschmack hinzufügen.
11. Fügen Sie Sojasauce hinzu. Für einen typischen vollen Wok mit Essen fügen Sie einen Esslöffel hinzu.
12. Fügen Sie Ingwer hinzu. Etwa ½ Teelöffel Ingwer sollte richtig sein, je nach Geschmack. Ingwer ist etwas scharf.
13. Fügen Sie den Brokkoli und die Sellerie- und/oder Pak-Choi-Stiele hinzu. Wenn fertig, sollten sie nur leicht weich sein. Brokkoli sollte am Ende sehr leuchtend grün sein, seinen bläulichen Schimmer verlieren, aber keinen gelblich-braunen Schimmer gewinnen.
14. Fügen Sie Pak Choi-Blätter und/oder Spinat hinzu. Wenn fertig, sollten sie gerade leicht welk sein.
15. Fügen Sie die Bambussprossen und Sojasprossen hinzu und schalten Sie die Hitze aus. Kochen Sie die Sojasprossen nicht zu lange.

Zusammenbau und Kochen

1. Beginnen Sie mit dem Erhitzen von Wasser oder Hühnerbrühe, um die Wontons zu kochen. Sie müssen diesen Topf bei hohem Köcheln oder niedrigem Sieden haben, um die Wontons zu kochen, obwohl solche Temperaturen den Geschmack von Dashi und Miso-Suppe schädigen können. Wenn Sie also Dashi oder Miso-Suppe verwenden, müssen Sie das anfängliche Kochen in Wasser durchführen.
2. Geben Sie eine kleine Menge Füllung auf eine Wonton-Hülle. Ziehen Sie die Ecken der Hülle nach oben, sodass sich alle vier Ecken berühren. Drücken und/oder falten Sie die Ränder, um den Wonton zu versiegeln. Wiederholen Sie nach Bedarf.
3. Lassen Sie einige Wontons sanft in den Topf sinken. Überfüllen Sie den Topf nicht. Anfänglich sind Wontons leicht zu öffnen aus Versehen. Während diese kochen, können Sie mehr Wontons machen.
4. Kochen Sie die Wontons 3 Minuten lang. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie weiter Wontons hinzu und entfernen Sie sie, bis alle gekocht sind.
5. Zum Servieren legen Sie einige Wontons in eine Schüssel und gießen Sie Ihre Wahl an Flüssigkeit darüber.