Chinesisches Süß-saures Schweinefleisch Rezept

Fleisch

• 1 America's Cut Schweinefleisch (Schweinerücken-Braten ohne Knochen) pro Person, in 1-Zoll-Quadrate geschnitten und flachgeklopft

Marinade

• 3 EL trockener Sherry oder chinesischer Reiswein
• 2 EL Sojasauce
• 2 TL Maisstärke

Sauce

• ¼ Tasse Ketchup
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• ½ TL scharfer Pfeffer oder Chili-Knoblauch-Sauce
• 1 EL Zucker
• 1 Ei, leicht verquirlt
• 2 TL Maisstärke
• ¼ Tasse extra leichtes Olivenöl oder Pflanzenöl
• 1 TL gehackter Ingwer
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 1 EL Koriander (optional)

1. Die Marinaden-Zutaten in einer großen Schüssel mischen und das Fleisch hinzufügen. Gut mischen, um das Fleisch zu bedecken, und 2 Stunden (oder über Nacht) kühlen.
2. Die Sauce-Zutaten kombinieren und beiseite stellen.
3. Das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssige Flüssigkeit entfernen (falls vorhanden).
4. Ei und Maisstärke verquirlen und das Fleisch unter gutem Mischen damit bedecken.
5. 2 EL Öl in einen Wok geben und die Hälfte des Fleisches kochen, bis es beim Anschneiden nicht mehr rosa ist (etwa 2 Minuten).
6. Das Fleisch entfernen, das restliche Öl hinzufügen und das restliche Fleisch kochen.
7. Das gekochte Fleisch beiseite stellen und den Bratensatz wegwerfen.
8. Ingwer und Knoblauch zum Wok geben, unter Rühren kochen, bis es duftet.
9. Das Schweinefleisch schnell unter Rühren in den Wok zurückgeben und die Sauce hinzufügen (treten Sie zurück, wenn Sie die Sauce hinzufügen, sonst räumt sie wirklich Ihre Nasennebenhöhlen frei).
10. Fleisch und Sauce rühren, bis das Fleisch gut bedeckt ist, sofort servieren.