Gedämpfte Thunfisch-Bao Rezept

Teig

• Allzweckmehl
• Reismehl
• Tapiokastärke (oder Kartoffelstärke)
• ½ Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Honig
• Milch, warm (~100°F)
• Pflanzenöl
• Salz
• Weißer Kristallzucker
• Lauwarmes Wasser (~100°F)

Füllung

• Thunfisch aus der Dose
• Ananas aus der Dose im Saft, in kleine Stücke geschnitten
• 1 EL Ananassaft aus der Dose
• Barbecue-Sauce (nach Wahl)
• Würzpulver (scharfes Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, gemahlener Ingwer, gemahlener Sternanis)
• 1 Prise Vegeta-Würzmittel (optional, enthält MSG)
• 1 TL scharfer Senf
• Geschälte ganze Erdnüsse

Teig

1. Trockenhefe und Honig zu etwa 8 oz warmem Wasser und Milch geben. Bei Verwendung von Instant-Hefe muss die Hefe nicht aktiviert werden.
2. Eine Mischung aus Allzweckmehl, Reismehl und Tapiokastärke einsieben. Es sollte hauptsächlich Allzweckmehl sein, aber die genaue Mischung ist nicht präzise.
3. Etwas Salz und Zucker hinzufügen. Beginnen Sie, den Teig mit einem geölten Spatel zu vermengen, fügen Sie weiterhin Mehl hinzu, bis er beginnt zusammenzukommen.
4. Beginnen Sie zu kneten—er wird klebrig sein—und fügen Sie weiterhin Mehl hinzu. Öl an den Händen hilft.
5. Bei Bedarf etwas Öl hinzufügen (nicht mehr als 1 EL) und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.
6. Den Teig in einen abgedeckten lebensmittelechten Plastikbehälter geben, der groß genug ist, um den expandierenden Teig aufzunehmen.
7. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Nach etwa 2 Stunden überprüfen—sobald er nicht zurückspringt, wenn er angestochen wird, ist er bereit zum Füllen.

Füllung

1. Thunfisch, Ananas, Erdnüsse und Würzpulver vermischen und mischen, bis der Thunfisch eine pastenartige Konsistenz hat. Ananasstücke sollten klein sein.
2. Etwas Barbecue-Sauce hinzufügen; sie sollte feucht, aber nicht zu nass sein.
3. Optional 1 EL Ananassaft hinzufügen, was sie süß macht.
4. Senf nach Geschmack hinzufügen.
5. Etwa 2 Stunden unbedeckt ruhen lassen.

Zusammenbau

1. Ein Stück Teig nehmen, etwas größer als ein Golfball, und in der Hand flach drücken. Nicht zu dünn machen.
2. Füllung hinzufügen und durch Zusammendrücken der Ränder verschließen (suchen Sie "folding bao" für Hilfe bei diesem Schritt). Bei einfachen Bao können sie länglich geformt sein.
3. In einen Dampfgarer mit kochendem Wasser geben und 10–12 Minuten dämpfen.
4. Heiß servieren.