Gedämpftes Schweinefleisch mit Senfgrün Rezept
China · Portionen: 4
Gedämpftes Schweinefleisch mit Senfgrün (梅菜扣肉, Pinyin: Méicàikòuròu) oder Mei Cai Kou Rou ist ein chinesisches Gericht der Hakka-Bevölkerung. Es ist sehr beliebt und schmackhaft, enthält aber viel gesättigtes Fett.
Zutaten
- Etwa 10,5 ounces Senfgrün
- 1 tsp Maisstärke kombiniert mit 1 tsp kaltem Wasser
- ½ tsp Zucker
- 2 tsp helle Sojasauce
- 1 tsp Reiswein oder Wasser
- ¾ pound Schweinefilet
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 2 tbsp schwarze Bohnen- und Knoblauchsauce
- Etwa 2 tbsp Wasser
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Grün waschen und harte Stiele wegwerfen.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Grün hinzufügen und 2 Minuten kochen.
- Das Grün abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Erneut abtropfen lassen, dann das Grün in lange diagonale Streifen schneiden.
- In einer mittelgroßen Schüssel Maisstärke und Wasser vermengen. Zucker, Sojasauce und Reiswein einrühren. Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und zur Mischung geben. Etwa 20 Minuten marinieren und dabei gelegentlich umrühren.
- Öl in einem vorgeheizten Wok oder einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarze Bohnen-Sauce hinzufügen und 1 Minute anbraten.
- Schweinefleisch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
- Senfgrün und Wasser hinzufügen. Gut umrühren und etwa 4–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart und das Grün zart ist.
- Mit Pfeffer würzen und servieren.